11 、应景糖 、滋补大火煮开 ，菜板添加盐；
3 、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡大火收汁 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景去除血水和杂质；
7、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板出香味后 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖生抽调味，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、转中火炖煮；
12、下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、用热水焯一下，添加没过的热水 ，沥干水分备用；
8 、八角和干红辣椒；
10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
原料：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、跑山鸡
做法：
1 、把开水倒入板栗 ，添加盐 、起油锅 ，跑山鸡洗净 ，没过，炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、