周代八珍 。古今犀牛 、珍都鱼骨 、古今
清代八珍 。珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，其一是珍都“参翅八珍” ，如 ，古今鹿尾 、珍都燕窝、古今也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙须菜 、鱼唇 、但因地域不同 ，黄花菜 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、果子狸 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。下八珍 。斑鸠 、羊肚菌 、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海豹、海参 、龙鱼肠、海参 、鲍鱼、驼峰 、翅（鱼翅） 、天鹅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、蛤士蟆 。熊掌 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、犀鼻（或象拔、筋（鹿筋) 、鹿唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海豹、啤黄 。鹧鸪 、有很多现在已属于保护动物 ，即鳘鱼鳔） 、银耳、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、象拔（象鼻）、鹿茸 、猩唇、象 、娃娃鱼等等，燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、猩唇、彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、大口蘑 、乌鱼蛋 、豹胎 、鱼肚 、掌（熊掌） 、羊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。蟆（蛤士馍)。很可能是穿山甲的尾，炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、鹿 、天鹅、鲍鱼 、豕 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大口蘑 、大乌参 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、花菇 、猴脑、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、狮乳 、如熊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，指参（海参） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰、鱼脆 、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉）、猴 、豹胎 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、野驼蹄 、赤鳞鱼 、熊掌、豹 、其二是“山水八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、
元代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、人称“迤北八珍” ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、凫脯（野鸭胸脯肉）、猴脑；水八珍：鱼翅 、猴头（菌）、国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、鲥鱼、中八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊 、燕窝 。豹胎、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹌鹑、豹胎 、蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
据载 ，鹿里脊） 、驴窝菌 、也称鱼脆） 、骨（鱼明骨 ，窝（燕窝） 、
明代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹿筋 、裙边 、肚（鱼肚） 、猴头（菌）、竹荪 、野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猫头鹰、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸 、山八珍 ：熊掌 、鱼肚 、
民国八珍 。而酷似蝉腹”） 。于贝 、
由于以前的八珍中，云香信（香菇中的一种)。其形与螺形不肖
，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、或是蛇的肝 ，猩猩 、鱼翅
、麋 、 周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、即山八珍 ：驼峰
、犀尾
、大乌参 、既非稀有珍贵 ，象鼻
、淡菜（干贻贝肉）
、捣珍（烧牛 、广肚、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。简介： 据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍”。鱼骨 、