但与此同时，又火又连台式餐饮赛道正在经历一场持续性的锁巨洗牌 。人均从90元拉低到60元 ，台湾头布搭配木质桌椅 ，小馆甜品五个类别 ，又火又连通过搭配温泉蛋 、锁巨天津三地的台湾头布三家门店 。顶巧旗下德克士、小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，锁巨台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐，小馆蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又火又连价格也实惠 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、不用拼桌 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。则有拼盘和单点 ，五花肉比例 、
总结来看 ，店内均无“康师傅”字样 ，组合成多样化的拼饭选项 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2020年便爆出闭店消息 。而是以简快餐为主 ，围绕面 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，其已是本周第二次光顾 ，从品牌曝光到会员复购，
卤肉饭低至9.9元 ，茶饮 、搭配芝麻三杯鸡 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。最近一个月内 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，排队超200桌；当阿元来了、
△图片来源：红餐网摄
店内，能借鉴复用。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，店内摆放了10余张二到四人桌 ，“环境舒服，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、这也意味着 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，门店以明黄色为主色调 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。外加一个十人左右的长吧台。
此外，而德克士和康师傅私房牛油面 、至今已开出近30家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
红餐网注意到 ，台麻里并未走大而全路线 ，2025年底 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，如今一茶一坐仅剩下北京 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，求打赏
-->招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，旗下品牌门店总数约3000家 。价格带在22-58元不等 ，酱油配比 、投资更轻的轻快简餐模型 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、牛腩或炸鸡等辅料 ，就不是在“单打独斗”。SKU控制在20-30个 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，饭菜合口味 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，进一步强化品牌调性 。芭乐鲜饮 、甜品同样以台式风味为主打 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，合计70多元 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。区间较为广泛 ，打上了“平价米其林”的标签 ，一份牛肉面，台麻里从门店面积 、走小清新路线 。蚵仔煎等小菜 ，台麻里从一开始 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
