消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口是大地消费者普遍希望提升的维度，无孩家庭52% 。小炒消费鲜麻辣 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地菜品丰富 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐；口味偏好香辣、食材新鲜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，家庭聚餐 ，性价比 、26~30岁占比最高，风味喜好 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、口味可调 、地域风味 、下饭 、鲜辣 ，锅气体验、卫生与服务有优化 。可作为门店差异化竞争力 。现点现炒 、适配跨区域开店。强化现炒体验 、口味可调选项 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、每周4~6次占25.5%，食材品质、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。求打赏
-->咸香复合风味；决策驱动以性价比 、属于高频刚需餐饮 。下饭 、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、菜品丰富 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、现点现炒是通用核心卖点 ，川渝小炒 、给消费者辣度 、口味定制 、风味还原 、作为2026年最火赛道的中式小炒，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，咸香 、同事朋友小聚 、性价比有所优化。服务 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、口味定制 、家庭聚餐、现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，麻辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、门店卫生有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，
湘式小炒 ：重椒重油 ，
4.重视口味定制化需求 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、