3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲尊重主宾，菜肴汤匙 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴八宝鸡、摆放要先摆到主宾位置上。有讲如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色、冷碟孔雀开屏等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡、以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭、要方便食用 。烛盅等 ，鸭尾、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、取菜盘子 、调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，茶杯 、
此外 ，要注意礼貌 ，鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少，汤菜如品锅、而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾，
相互之间要留有一定间隔，一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。暖锅 、讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，汤碗 、