菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的菜肴看面要调向四周。其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，一般也摆在桌子中间 。有讲筵席上的菜肴整鸡 、茶杯 、摆放朝向主宾 ，有讲酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，而且比较高档的菜 ，鸭尾 、汤菜如品锅 、砂锅 、或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬。摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。相互之间要留有一定间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。如烤乳猪、烛盅等 ，
八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，汤碗 、要先摆到主宾面前 。以防止差错。色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。