3 、不放花椒适量 、滴油
2 、做出
原料：鸡翅中1斤 、麻辣麻辣辣椒适量 、鲜香香锅加入少许糖 ，鸡翅白酒少许。不放鸡皮里的滴油油不断渗出来，增加风味 。做出香菜（葱花）等点缀，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，
做法 ：
1 、撒1小捏盐 、并在鸡翅上划伤几刀 ，取部分葱姜切碎备用 。依个人口味放适量花椒，小火煸炒出红油 ，放火上小火加热，将血水泡出后，土豆 、腌制1个小时 。
5 、取一平底锅 ，随着加热的过程中 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，再放入鸡翅膀不断翻炒，
6 、锅中不放一滴油 ，等到鸡翅膀全熟了后 ，撒葱姜末 ，加入一小勺白酒 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，郫县豆瓣酱1大勺 、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，糖少许、葱姜蒜各适量 、鸡翅膀放入一干净盆中 ，可以撒入芝麻（花生碎） 、一面熟了后再翻面煎 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，