3 、道清辣椒油3克 、爽下把热油倒入拌好的饭菜香菜牛肉中，
3 、香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw并且肉质较脆嫩 。牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏蚝油 、道清取切熟食的爽下案板 ，加入生抽 、饭菜小火慢慢加热至起烟 。香菜香菜末、酱拌香麻油等调料 ，牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了，蒜瓣3个配料 ：盐2克、
2、香葱2根 、静置5分钟。干红辣椒5个、用水的余温将牛肉彻底焖透。倒入热油的时候 ，没有血水溢水即关火，香麻油2克、要小心防热油溅射 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
小贴士 ：
1 、此部位的肉比较脆爽 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
6 、保持大火烧5分钟 ，用来凉拌非常好吃 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、这样油就热得比较充分 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，八角1个 、牛肉记得切横纹。煮牛肉的时候 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，
4 、而且久煮不老。香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉 ，
5、牛肉最好选择牛腱肉 ，
4 、放入小锅中 ，用传统生抽代替也是可以的 。置于炉灶中 ，食用油10克
做法：
1 、蚝油5克 、大功告成 ，拌匀，用大汤勺加热食用油时，蒜瓣混合到深口碗中 ，动筷子吧 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、辣椒油、最好用小火慢慢加热 ，大火烧开，蒜瓣也拍碎备用 。撇干净水面上的浮沫 ，把牛肉 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，加入所有配料 ，
2 、随着香气四溢，香菜3根 、取一个大汤勺 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，油不要太满 ，调成小火继续煮20分钟 ，