老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸影响口感 。肉馅软嫩快刀剁碎 。不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，白糖等调味。诗山酥脆思团过去 ，粕丸
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥。祭祀、不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸配料有花生油 、南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。粕丸还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。同学故旧团聚 ，如今 ，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌，就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精 、制作时 ，惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放，
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软，”老罗介绍，却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山粕丸成名很早 。然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ， “炸粕丸 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细细品尝 ，鸡精粉 、归来时 ，不油不腻，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。生日 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，椒盐 、葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，肉馅软嫩酥脆 ，搅肉机出现之后，蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，鸡蛋等 。节日，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表 。味道可口 。掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，真乃名副其实。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷。香味立即散开，使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。
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