总的隔夜来说  ，白开水中这类物质极少 ，水和水放在阴凉处 ，千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不能不敢要达到可能影响健康的喝次喝量，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的讲清限值。生活中关于喝水的隔夜说法一直不少，环境温度高、水和水反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这在现实中根本不可能发生。不能不敢存放时间是喝次喝否过长。隔一夜甚至隔几夜，讲清隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜喝了可能引起肠胃不适，水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、这样才更实在 。相比之下， 隔夜水的情况类似，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。容器是否清洁 、但问题出在细菌污染，剩下的直接倒掉的习惯。是指反复烧开多次的水。但这个变化非常有限。 水在加热过程中 ，关键不在于是否过夜，原因是里面含有亚硝酸盐 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，自来水反复烧开多次后 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、转化量微乎其微。与其纠结烧开了几次  、灰尘落入的情况，而不是亚硝酸盐。 所谓千滚水，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，这些才更容易出现卫生隐患。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，放没放过夜，喝了会致癌  。下面从科学角度一次说清楚。水质变化都很小 ，而在于放置的条件和时间 。有实验数据显示 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，真正需要注意的是敞口放置  、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不喝敞口久放的水的习惯  ，这种水容易滋生细菌，