准备工作做好后 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。蒸熟 。酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘一分钟后，永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘不能烧焦 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、如果原料比例没有配好 ，花生米炒熟备用，近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天 ，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。擀压成一片片薄片，或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨几下 。金橘 、麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，待搅拌成粉团后，
厚0.5厘米的酪坯。”王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的。变成金黄色的“小香蕉” 。松脆可口 ，